Crema de Zapallo y Coco

Mi idea del plato de hoy era un encocado de zapallo! Y cuando ya estaba listo decidí licuar todo y hacer una crema.

Así que esta receta también vale para encocado 😉 ° 👉 Aquí la receta : Hice un refrito en aceite de coco de cebolla puerro, ajo, pimiento rojo, zuquini, zanahoria, espinaca y nabo chino. Le agregue el zapallo cortado en cuadritos, la leche de coco y le deje a fuego bajo hasta que el zapallo estuvo suave. De ahí salpimenté y condimente con comino y albahaca deshidratada y lo llevé a licuar. La decoración es con zanahoria y espinaca crudas y semillas de girasol. (soy fan #1 de las semillas de girasol) ° Y listo! No me demore ni media hora en tener este rico plato. ° Además, mientras se cocinaba el zapallo hice una ensalada fresca y cocine quinua para mezclar con un refrito de tomate y pimiento amarillo. Tal vez me animo a subir foto 😊

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